Falco Lens

In Restaurant Voltaire* ervaart u de verfijnde signatuur van onze chef-kok Falco Lens. Sinds 2024 staat hij als chef aan het roer, nadat hij in 2023 als souschef zijn intrede deed in de keuken. Falco bracht al een indrukwekkende staat van dienst mee voordat hij zich bij Restaurant Voltaire* aansloot. Zijn carrière begon bij sterrenrestaurant De Kromme Dissel, waarna hij zijn carrière verder heeft uitgebreid bij toprestaurants als Aan de Poel en La Provence.

Opgegroeid in de Betuwe ontwikkelde Falco al vroeg een diepe waardering voor de rijkdom van de natuur en haar seizoenen. Die verbondenheid vormt nog altijd de basis van zijn keuken. Met een scherp oog voor kwaliteit en een passie voor pure smaken creëert hij gerechten waarin klassieke technieken en internationale invloeden elkaar moeiteloos versterken.
“Het is mijn missie om de klassieke keuken licht en modern te maken.”

Die visie proeft u terug in elk gerecht. Falco werkt enkel met dagverse ingrediënten uit de regio, waarbij het ritme van de seizoenen leidend is. Zoals hij zelf zegt: “Wat ’s ochtends wordt geplukt, ligt dezelfde avond op het bord.”